Vom gescheiterten Imbiss zum Döner-Imperium: Metin Dağs Erfolgsrezept mit Podolski
Lea Wagner
Vom gescheiterten Imbiss zum Döner-Imperium: Metin Dağs Erfolgsrezept mit Podolski
Metin Dağs Weg in der Gastronomie begann mit Rückschlägen, führte aber schließlich zu einem blühenden Unternehmen. Nach anfänglichen Schwierigkeiten gründete er gemeinsam mit dem Fußballer Lukas Podolski Mangal X LP10 – eine Kette, die heute 46 Döner-Restaurants umfasst. Jetzt strebt er 1.000 Standorte an und erkundet sogar den Einsatz robotergesteuerter Küchen.
Dağs erster Versuch, einen Imbiss zu betreiben, scheiterte an einem ungünstigen Standort. Gezwungen, wieder für andere zu arbeiten, lernte er 30 Jahre lang das Handwerk – durch Versuch und Irrtum. 2008 eröffnete er mit seinem Bruder in Köln das erste Mangal und brachte so authentische türkische Holzkohle-Grillspezialitäten in die Stadt.
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Das erste Mangal-Döner-Restaurant in Berlin schloss bereits nach sechs Monaten, doch später kündigte das Unternehmen Pläne für einen festen Standort an. 2024 sah sich Mangal mit Hygieneproblemen konfrontiert und beauftragte daraufhin eine Kanzlei, um die Standards grundlegend zu überarbeiten.
2018 ging Dağ eine Partnerschaft mit Podolski ein und gründete LuknDag GmbH sowie den ersten Mangal X LP10-Standort. Bis 2024 expandierte die Kette nach Deutschland, in die Niederlande und nach Polen. Im selben Jahr stieg Marco Schepers als Geschäftsführer ein, um das Wachstum auf 1.000 Restaurants zu beschleunigen.
Über klassische Filialen hinaus arbeitet Dağ nun mit dem Start-up Circus Kitchens an einer vollständig automatisierten Restaurantkette mit Roboterarmen. Sein Rat an angehende Unternehmer bleibt einfach: "Egal, was passiert – man muss immer weitermachen."
Von frühen Misserfolgen bis zu einem wachsenden Imperium zeigt Dağs Karriere Beharrlichkeit und Anpassungsfähigkeit. Mit Plänen für rasche Expansion und robotergesteuerte Küchen entwickelt sich Mangal X LP10 stetig weiter. Der Fokus auf Verbesserung – ob in Hygiene oder Technologie – treibt das Unternehmen voran.
